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邢臺市人民政府辦公室
關(guān)于印發(fā)《邢臺市校外托管機構(gòu)食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的通知
邢政辦字〔2015〕41號
各縣（市、區(qū)）人民政府，大曹莊、開發(fā)區(qū)管委會，市政府有關(guān)部門：
《邢臺市校外托管機構(gòu)食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》已經(jīng)市政府研究同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。
邢臺市人民政府辦公室
2015年8月5日
邢臺市校外托管機構(gòu)食品安全
監(jiān)督管理暫行辦法
第一條為加強校外托管機構(gòu)食品安全監(jiān)督管理，保障學生就餐安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱校外托管機構(gòu)是指在校外開辦的、受學生監(jiān)護人委托、在固定經(jīng)營場所為學生提供就餐服務的小飯桌、托管班、午托班等機構(gòu)（以下簡稱校外托管機構(gòu)）。
第三條本市行政區(qū)域內(nèi)校外托管機構(gòu)，適用本辦法。
第四條校外托管機構(gòu)開辦者是食品安全的第一責任人，應遵守食品安全法律法規(guī)，對學生飲食安全負責，接受食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)管和社會監(jiān)督，承擔食品安全責任。
第五條校外托管機構(gòu)的食品安全實行屬地管理?？h（市、區(qū)）政府食品藥品監(jiān)督管理部門負責本轄區(qū)內(nèi)校外托管機構(gòu)的食品安全監(jiān)督管理工作，加強對托管機構(gòu)的食品安全教育。
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、街道辦事處應摸清并掌握校外托管機構(gòu)底數(shù)情況。
教育部門應部署學校開展經(jīng)常性食品安全防范知識宣傳教育，熟悉轄區(qū)校外托管機構(gòu)基本情況，引導學生監(jiān)護人到符合條件的托管機構(gòu)托管。
第六條校外托管機構(gòu)應符合以下要求：
（一）托管地點不得設置在易受污染的區(qū)域，有相對獨立的食品加工操作間（指粗加工、烹飪、庫房等）、用餐間、衛(wèi)生間及學生洗手設施；
（二）食品加工場所應有上下水設施，用水水質(zhì)符合國家 《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定要求；
（三）地面使用不透水、不易積垢、易清洗的材料鋪設，墻壁及天花板光滑整潔，有清洗、消毒、保潔設施，有通風排煙除塵設施，門窗有防蠅紗網(wǎng)，與外界相通的地溝出口、排水口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩；
（四）供餐一律實行分餐制，配備與供餐服務相適應的食品貯存、冷凍、冷藏設施，原料、半成品、成品應分開存放，以防止交叉污染；貯存食品原料的場所、設備應保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，并定期檢查、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及原料；
（五）配備餐飲具及工具清洗消毒設施、食品原料清洗設施及密閉的廢棄物暫存設施；
（六）加工食品的工具、容器應生熟分開使用并有明顯的區(qū)分標識，用后及時清洗干凈，保持清潔，定期消毒。學生餐飲具及盛放直接入口食品的容器每餐前必須進行清洗、消毒，未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具不得使用，嚴禁重復使用一次性餐具；
（七）食品加工后應即時食用，不得使用隔餐的剩余食品，嚴禁提供涼菜、生食水產(chǎn)品、未燒熟煮透的食品等不符合食品安全標準或要求的食品；
（八）采購食品及原料應專人負責，不得采購禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品及原料，索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求；
（九）配有專職或兼職的食品安全管理人員，并對每餐供應的食品成品留樣，在冷藏條件下存放48小時以上，做好留樣記錄。
第七條校外托管機構(gòu)的從業(yè)人員應符合以下要求：
（一）餐飲服務人員每年到縣級以上醫(yī)院進行健康檢查，新參加或臨時參加工作的餐飲服務人員應在取得健康證明后方可上崗；
（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為學生提供餐飲服務的工作。從業(yè)人員有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應立即脫離工作崗位，經(jīng)治愈后，方可重新上崗；
（三）餐飲服務人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，做到手凈、指甲短，不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；
（四）按要求接受所在地食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓，掌握餐飲安全基本操作常識。
第八條縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門對校外托管機構(gòu)開辦者進行統(tǒng)計時，核實、填寫以下材料：
（一）《校外托管機構(gòu)統(tǒng)計表》；
（二）核實開辦者身份證；
（三）核實所用房屋合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）；
（四）從業(yè)人員健康合格證明；
（五）校外托管機構(gòu)食品安全責任承諾書。
第九條校外托管機構(gòu)應制定食品安全事故或其他突發(fā)事件的處置方案；發(fā)生食品安全事故后，應立即采取以下措施：
（一）立即停止經(jīng)營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報告；
（二）封存保留造成食品安全事故或可能造成食品安全事 故的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；
（三）協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；
（四）配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進行調(diào)查，按要求如實提供有關(guān)材料和樣品；
（五）落實相關(guān)部門要求的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
第十條校外托管機構(gòu)開辦者應與就餐學生的監(jiān)護人簽訂食品安全保障協(xié)議，并明確校外托管機構(gòu)開辦者為食品安全第一責任人。
第十一條食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對校外托管機構(gòu)開辦者、廚師等從業(yè)人員的教育培訓工作，督促指導其建立并落實管理制度。
食品藥品監(jiān)督管理部門應對校外托管機構(gòu)食品安全進行監(jiān)督檢查，建立檔案及違法行為查處等內(nèi)容。
食品藥品監(jiān)督管理部門應將校外托管機構(gòu)統(tǒng)計、檢查、處理等情況及時公示于媒體，同時，書面通報教育部門，由教育部門督促相關(guān)學校在校門前醒目位置公示校外托管機構(gòu)統(tǒng)計情況、食品安全狀況、消費警示、監(jiān)督舉報電話等，方便學生監(jiān)護人選擇。
第十二條對校外托管機構(gòu)違反《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的行為，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法處理，督促整改，構(gòu)成犯罪的及時移送司法機關(guān)處理。
第十三條執(zhí)法監(jiān)督檢查人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊，造成食品安全事故或惡劣影響的，依照有關(guān)規(guī)定給予行政處分，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責任。
第十四條本辦法自公布之日起施行，有效期兩年。
附件：1.校外托管機構(gòu)統(tǒng)計表
2.校外托管機構(gòu)現(xiàn)場核查表
3.校外托管機構(gòu)食品安全責任承諾書
41附件 文檔.doc
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