《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》（SB/T11228-2021）【全文附PDF版下載】

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近年來，我國糧食等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)連續(xù)多年豐收，人們的糧食危機意識仍有不足，餐飲宴席活動中存在著一定程度的浪費現(xiàn)象，特別是一些大型宴席浪費現(xiàn)象較為嚴重。在國家積極倡導(dǎo)“厲行節(jié)約反對浪費”的背景下，促進宴席節(jié)約是制止餐飲浪費的重要組成部分。為此，商務(wù)部組織制定《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》（SB/T11228-2021），通過標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)推動宴席節(jié)約。

《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》針對餐飲領(lǐng)域中的宴席活動制定促進節(jié)約的相關(guān)規(guī)則，提出了使用城市共享中央廚房、獨立包裝保存等舉措，將厲行節(jié)約的理念融入食材采購和儲存、節(jié)約提示信息、宴席預(yù)定、菜單設(shè)計、席間服務(wù)等宴席服務(wù)全過程。該標(biāo)準(zhǔn)與已發(fā)布實施的《消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）、《餐飲企業(yè)節(jié)約管理規(guī)范》（SB/T11166-2016）等標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，互為補充。

該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：一是確定規(guī)范的目標(biāo)群體。結(jié)合實際情況，明確提出適用范圍為可同時為至少50人提供宴席服務(wù)能力的經(jīng)營性餐飲服務(wù)單位，其他規(guī)模較小的宴席活動可參考該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二是鼓勵通過提高餐飲服務(wù)單位信息化管理水平制止餐飲浪費。引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位建設(shè)信息化管理系統(tǒng)，提高精細化管理水平，準(zhǔn)確預(yù)估食材采購量，減少或避免食材浪費。要求根據(jù)食材類型科學(xué)區(qū)分儲存方式，鼓勵采用單份菜獨立包裝，避免反復(fù)冷凍，防止食材變質(zhì)。三是加強對餐飲節(jié)約的宣傳和提示。要求餐飲服務(wù)單位通過多種方式加強餐飲節(jié)約宣傳，可根據(jù)實際情況適時提示厲行節(jié)約。

該標(biāo)準(zhǔn)的實施，為餐飲行業(yè)貫徹落實“厲行節(jié)約，反對浪費”要求樹立規(guī)則標(biāo)桿，有效引導(dǎo)行業(yè)內(nèi)餐飲服務(wù)單位踐行節(jié)約理念，最大限度杜絕從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品出品過程中浪費現(xiàn)象，促進餐飲行業(yè)綠色發(fā)展，有效引導(dǎo)綠色低碳、文明健康的生活方式和消費習(xí)慣。

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